商（shāng）用披薩冰箱是很多店麵的必需（xū）品，大多數人最關（guān）注的就是如何來選購商用冰箱，從目前的情況來看，水蜜桃视频网站不妨一起來分（fèn）享一些不同的知識。  

披薩（sà）店冰箱最主要的用途就是  

醒發麵團、儲存原料  

首先水蜜桃视频网站先了解下冰箱的（de）冷卻方式（shì）  

冰箱的冷卻方（fāng）式分為直冷（lěng）和風冷，二者（zhě）有什麽區別呢？簡單的來說，直冷冰箱靠內置的銅管製冷，內部空氣不流通，會存在製冷不均勻，濕度（dù）大，導致麵團發酵狀態不（bú）一樣。而風冷冰箱內部（bù）設置了一個蒸發器，然後通過風扇和風道將冷氣送到冰箱的各個位置，有效避免了溫度不統一的問題，而且不會有（yǒu）霜（shuāng）的產生（shēng）。  

醒發麵團應該選擇哪種冰箱  

低溫冷藏發酵技術是目前披薩行（háng）業常用的麵團發酵工藝，這就意味著冰（bīng）箱的品質直接（jiē）影響麵（miàn）團（tuán）的醒發效果。要保證餅（bǐng）底的口感，必須選擇專業的麵團醒發櫃（guì），這是每家披（pī）薩店不能節省的一部分設備（bèi）投入。  

COOKMASTER麵團（tuán）醒發櫃是披薩（sà）中心（xīn）新引進的（de）一（yī）款設備，風冷設計，控（kòng）溫精準，回溫迅速，物品拿取時對（duì）溫度影響小，不結霜，有效（xiào）避免了麵團在發酵過（guò）程中出現水分過多的現象。單門設計，占（zhàn）地麵積（jī）小，麵團分批（pī）存放，減少頻繁拿取對麵團的影響。  

這裏給（gěi）大家推薦一款（kuǎn）披薩中心在用的麵團周（zhōu）轉箱，大小合適，市麵上常（cháng）見的醒發櫃基本（běn）都可（kě）以使用（yòng），小巧輕便（biàn），每框可放（fàng）置9個麵（miàn）團（12寸）。  

提示：大家在（zài）選購周轉箱的時候一定要注意尺寸（cùn），很（hěn）多周轉箱尺寸偏大，普通的醒發櫃無法放置。  

披薩topping保存應該選擇哪種（zhǒng）冰箱  

對於披薩餐廳而言，一台使用方便的操作冰箱非常重要，不僅能（néng）節能空間、人力，原料（liào）分類存（cún）儲，幹淨衛生（shēng）。COOKMASTER披薩操作台（tái）（長1.5米或（huò）1.8米兩個型號），流線型設計，1/3、1/6、1/9不同（tóng）大小料（liào）缸（gāng）搭配組合，存儲方便。透明蓋（gài）板，方便查看原料狀（zhuàng）態，下置冷藏室超大存儲空間，合理配置，可存放新鮮食材，以及（jí）各種調（diào）味品，滿足不同存（cún）儲需求。（圖為新款操作台，價格適中，欲購從速）。