銷售熱線（xiàn）：13482804689
披薩培訓服（fú）務（wù）
培訓費用 培（péi）訓時間 開課時（shí）間 適用客戶
8800元/人 7天（tiān） 每月第三周
（周（zhōu）六~周五）		 披薩行（háng）業從（cóng）業者、披薩店
創業者（zhě）及其他餐（cān）飲行業人（rén）士
課程內容 意（yì）式披薩、經典意大（dà）利麵、西餐基（jī）礎（chǔ）醬汁（基礎湯）、牛排、沙拉等。
課（kè）程時間（jiān）安排

course schedule

  • DAY1

    學員報到，了解披（pī）薩知（zhī）識，拍餅培訓
    塗醬、撒料培訓，麵團製（zhì） 作培訓

  • DAY2

    手工餅底製（zhì）作練習
    拋餅培訓，麵團製作練（liàn）習

  • DAY3

    鐵盤披（pī）薩製作培訓
    鐵盤披薩製作練習，拋餅練習，手工麵團製作練習

  • DAY4

    花式披薩製作培訓
    花披薩製作練習，手工（gōng）披薩製作實操

  • DAY5

    意大利麵製作（zuò）培訓及練習甜品製（zhì）作培訓（xùn）
    炒飯 焗飯製作（zuò）培訓及練習 手（shǒu）工披薩製作練習設備原料采購講解

  • DAY6

    輕餐培訓 （漢堡 沙拉 三明治）
    輕（qīng）餐練習，開店理論（lùn）知識講解，實體披薩店考察學習

  • DAY7

    考試，湯、飲料培訓
    餐廳管理知識分享，經驗分享

學習內容

learning content

01
意大利（lì）手工披薩（sà）

Italian Handmade Pizza

手（shǒu）工披薩的麵團製作（zuò）和發酵要求（qiú）
手工披（pī）薩搓餅上料訓練
冷發酵麵團的管理及儲存方案。

02
美式鐵盤披薩

American iron dish pizza

必勝（shèng）客（kè）鐵盤披薩製作工藝流（liú）程（鐵盤披薩打dough）。
必勝客所用設備及原料（liào）進（jìn）貨渠道提供。

03
開店流程講解

Explanation of shop opening process

從店（diàn）鋪選（xuǎn）址（zhǐ），到廚房設計、設備（bèi）器具選購， 再到員工培訓、企劃推廣，全方位講解（jiě）店麵從無到有的過程，培訓講師具有（yǒu）多年餐飲行業管理經驗，幫助客戶在開店（diàn）過程中少走彎路。

04
店鋪管理培訓

Shop management training

“管理（lǐ）”是店鋪這（zhè）個共同體成員共同的價值追求的（de）凝結，在實踐中往往（wǎng）能起到實實在在的作（zuò）用。課程升級後，店鋪營運過程中所涉及到的排班、訂貨周期、成本核算等問題都會進行（háng）係統講解。

05
西餐製備（bèi）

Western food preparation

西（xī）餐醬汁調配
海鮮肉類處理方法
甜品呈現方法（fǎ）

06
連鎖PIZZA餐（cān）廳實地（dì）考察

Field Investigation of PIZZA Restaurant Chain

培訓期間（jiān）老師會帶領學員前往知名PIZZA連鎖餐廳實（shí）地考察，深入餐廳廚房，與餐廳管（guǎn）理（lǐ）者一起探討，全方位剖析餐（cān）廳運營過程遇到的各種問題。

07
廚房規劃及專業（yè）披薩（sà）店設備原料知識

Kitchen Planning and Professional Pizza Shop product Raw Material Knowledge

專業披薩店廚房整體（tǐ）規劃建議
披薩設（shè）備進貨和采購（包括詳細（xì）的品牌， 型號，價格等知識講解）
披薩小器具（jù）的進貨和采購
披薩原料（liào）進貨和采購（包（bāo）括（kuò）詳細的品（pǐn）牌， 型號，價格等知識講（jiǎng）解）

08
後期服（fú）務（wù）

After Service

學員可以在培訓後，開店中隨時提出問題，導師會予以（yǐ）解答或幫助。
向學員提供設備推薦，代購，渠道聯係等服務。

培（péi）訓費用 培訓周期 開課（kè）時間 培訓地點
8800元/人 7天 每季度開班（bān）一次（cì）（具體時間請谘詢 021-52380580） 上海市閔行區吳中路（lù）1439號萊茵·虹景中（zhōng）心B棟1樓
適用客戶 意式（shì）披薩店
課程（chéng）時間（jiān）安排

course schedule

  • DAY1

    相互（hù）介紹
    意大利餐文（wén）化介紹（shào）
    互相探討對意餐的認知
    意式醬汁製作（紅醬、青醬、牛肉醬、蔬菜湯、海鮮湯）
    意餐（cān）基礎原料製備教學

  • DAY2

    意麵的製（zhì）作教（jiāo）學
    意麵（miàn）練習
    燴（huì）飯的製作（zuò）練習
    燴飯練習

  • DAY3

    牛排的理論講解
    牛排製作（zuò）教學
    前菜製作教學
    甜品製作教學（xué）
    練習

  • DAY4

    了解學員的披薩水平
    學員製（zhì）作披薩（摸底）
    麵（miàn）團的理論知識講解
    意式麵團的製作
    和麵練習

  • DAY5

    發酵的理（lǐ）論知識講解
    麵團配方的理論講解
    拍餅手法的培訓（xùn）
    拍餅練習
    設備的使用講解
    烘烤教學（xué）
    和麵練（liàn）習

  • DAY6

    披（pī）薩（sà）原料的講（jiǎng）解
    披薩製作教學
    披薩製作（zuò）練習
    和（hé）麵練習

  • DAY7

    披薩製作教學
    不同烤爐的操作方法
    披薩的創新做法分享
    披薩製作練習
    考試 總結

【授課老師】




Yael Palacio
[法] 帕拉休 · 顏（yán）炎


世界比薩亞軍，高級比薩師
法國比（bǐ）薩師（shī）協會成員，比薩世家傳承人


· 20餘年，熱愛並鑽研比薩（sà）技術

· 10餘年，在華比薩從業經驗，比薩品牌顧問，比（bǐ）薩培訓（xùn）師

Yael 出生在法國普羅旺斯地區的一個比薩世（shì）家，帕拉休家族的（de）比薩在當地很有名氣，從小看著家人在烤爐前忙碌著，一張張（zhāng）美味的比薩被端上桌，家人朋友們圍在一起歡聚。作為帕拉休四兄弟最小的他（tā），十歲那年，雖然還夠不到爐台，就踩著（zhe）板凳，製作了人生中第一張比薩。長大（dà）後（hòu），師從法國比薩大師，並代表法國隊參加（jiā）了在意大利舉行的比薩世界杯錦標賽，蟬聯團（tuán）體冠（guàn）軍，而其個（gè）人取得了亞軍的好（hǎo）成績！

【授課老師】




Steven Wu
應用廚（chú）師


曾任職上海波特曼麗嘉大酒店熱管主廚
任職上海意大利餐廳The Kitchen熱房主管


任職Mangi意大利餐廳，餐廳經理兼廚師長

給水蜜桃视频网站留言（yán）
水蜜桃视频网站_水蜜桃视频下载安装_国产水蜜桃视频在线_水蜜桃视频网站在线观看WWW