在麵皮上鋪好番茄、奶酪和羅勒（lè）葉，烤熟後食用。這就是起源於18世紀中期意大利的「瑪格（gé）麗特比薩」（Pizza Margarita），也是（shì）第一代現代比薩。

後來，隨著（zhe）人們對（duì）食物的（de）追求越來越高，比薩發展到現在，遠不拘泥於一（yī）種單一的（de）風味。無論從口味還是外形上，對比薩師能力（lì）的要求也（yě）愈加嚴格。

何其聰

廣州【加樂（lè）星比薩】創始人

·2019上（shàng）海國際披薩大師賽廣（guǎng）州賽區亞軍

·2019上海國際披薩大師賽（sài）全國亞軍

·2020上海國際披薩大師賽廣（guǎng）州賽區冠軍

·2020上海國際披薩大賽（sài）全國總冠軍

“有夢就要去完成，不要（yào）放棄；有實力就要去堅（jiān）持，不要（yào）因為一時的困難而氣餒！”

正如（rú）獲獎時所說的，這不（bú）是他（tā）第一次參加大賽了，前（qián）三次比（bǐ）賽積累的經驗，讓他在賽場（chǎng）中可以沉著應對各種情況；不斷汲取評（píng）委的改進（jìn）建議，讓他的作品一次比（bǐ）一次有了明顯的提高（gāo）。

成功並非偶然，比薩製作也不是看（kàn）著那麽簡單。就（jiù）像水蜜桃视频网站的冠軍作品，無論是自己配方打的（de）餅底，還是藝術設計畢業的他（tā）對色彩的掌控，整個作品（pǐn）呈現出來（lái）既有美感（gǎn），又別具風味，在眾多參賽作品（pǐn）中脫穎而出。

冠軍（jun1）&訪問

1.怎樣的（de）契機讓您選擇（zé）來參加本次（cì）比薩大賽（sài）？談談參加這麽多次比（bǐ）賽的心路曆程

早（zǎo）就關注了這個比（bǐ）賽，之前也參加過（guò）。說到本次比（bǐ）賽的心路曆程，我感（gǎn）覺是一種積累，比賽當中認識（shí）到（dào）了很（hěn）多比薩好朋友，他們（men）都（dōu）很厲害，還有一些比薩大師，之後也有不斷跟他們學習，也是一種進步，不斷的進步，非常的開心這次參加比賽。

2.談談你本（běn）次（cì）奪冠的（de）作品，當初是怎樣決定參賽作品（pǐn）的主題？創（chuàng）意來（lái）源是什麽？

這次奪冠（guàn）的作品，因為我大學的時候學的是藝術設計，所以（yǐ）在這個作（zuò）品當中體現了很多關於色彩、包括食材的組合。比賽之前（qián）也（yě）是做了充足的（de）準（zhǔn）備，這個產品也是經過幾次的改良而來的（de），呈現出來（lái）後，評委老師還是很（hěn）喜歡的，非常開心！

3.在決賽的準備過程中有什麽困難嗎？

在決賽當中肯定是遇到了些（xiē）困難，因為以往的（de）賽（sài）製是沒有命題比薩的，今年也是去了才知道出了一個命題比薩，也是比較考驗比薩師平時對於食材的理解和應用。而且我是（shì）從廣州到上（shàng）海去參賽，要提前到（dào）現場去打（dǎ）麵（miàn）團，對於（yú）環境和設備都不是（shì）很熟悉，要經過多次測試。另外，用的一些裝（zhuāng）飾品也都是從廣州帶過去的，這些困難都要一一克服，不過這就是比賽，會遇到各種問題。

4.您認為成功的關鍵是什麽？

我認為成功的關鍵就是，作為（wéi）一個比薩師（shī）要多去嚐試不同的食材、不同國家的奶酪食材，對它們慢慢的理解，把麵團做好。另外（wài），平時的積累很重要，不斷學習各種知（zhī）識，對於比薩製作（zuò）都是（shì）很有幫助的（de）。當（dāng）然，無論結（jié）果如何，要抱著學習的態度（dù）參賽，放平心（xīn）態，我之前的比賽也是（shì）幾次離冠軍（jun1）就差一點（diǎn）點，後麵經過不斷努力才獲得今天的成績！

5.談談您參賽的收獲

這次參賽的一個收獲（huò）——獎杯和去意大利，非常的開心！當然了，還有就是認識（shí）到了（le）全國各地的好（hǎo）朋友，還有一些良師，在這個比賽中認識到了很多人，這也是最大的收獲，遇到問題大家可以一起交流探討，讓自己不斷的進步，不（bú）斷（duàn）的沉澱。

6.您個人（rén）認為，成為優秀的比薩師，因具備怎樣（yàng）的要（yào）素？最重要的（de）是什麽？

還是兩（liǎng）點吧，積累和對食材的理解，因為我也是在比薩行業（yè）深耕9年，2012年大學畢業開始。其實對食材（cái）的理解過程就是積累，積累的越多對食材的理（lǐ）解也越深（shēn），兩個是相通的。會做比薩隻（zhī）能叫做“比（bǐ）薩師”，想（xiǎng）成為一名“優秀的比薩師”需要具備的能力（lì）要更加全麵，我自己後（hòu）麵也要不斷（duàn）努力提升！

7.您（nín）會（huì）給下屆想要參賽的新人（rén）們提出怎樣的（de）建議？

給（gěi）大（dà）家的建議就是，慢慢（màn）的比薩比賽（sài）會越來越難，你們要從比薩的（de）口味、色彩和它（tā）的一個起伏、立體感，還有食材的理解、麵團等各（gè）方麵去下功夫（fū），競爭會越（yuè）來越大。希望大家把各方麵都做好，取（qǔ）得一個理想的名次！

不知道大家有沒有（yǒu）注意到，

水蜜桃视频网站的冠軍是來自廣州賽區哦，

今年廣州賽區（qū）將邀（yāo）請何其聰擔任評委，

為更多（duō）廣州（zhōu）選手助力！

2021上（shàng）海（hǎi）國際披薩大師賽【廣州站】

躍（yuè）躍欲試的小夥伴們（men）可以準（zhǔn）備起來了（le）！

比賽時間：12月15-17日

地（dì）點：廣州保利（lì）世（shì）貿博覽館

報名谘詢：17317702339

【披薩創（chuàng）業班】

開課時間：11月21-27日

【意（yì）餐班】

開課時間：12月19-25日

課程谘（zī）詢：17317702339