2021-07-20
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期待已久的2022上海國際披薩（sà）大師賽
西南賽（sài）區
已於10號落下帷幕
今天，
和大家聊聊冠亞季三款作品
冠軍作（zuò）品 ////
袁哲///海鮮（xiān）和（hé）咖喱披薩 這位選手已經連續參加三（sān）屆比賽，是大賽經驗豐富的老選手。連（lián）續兩年獲得上海國際披薩大師賽（西南賽區）季軍。在本次大賽過程中，拍（pāi）餅的技法比以往更熟練，應用那（nà）不勒斯拍餅手法（fǎ）製作（zuò）了一款咖喱大蝦披薩。讓大家驚豔的是，選（xuǎn）手使用鏈式烤爐290攝氏度，3分（fèn）30秒，烤出了窯爐的感覺，不僅外觀形似（sì），口感也是（shì）外脆裏嫩（nèn）。獨特的海（hǎi）鮮處理方法把鮮味推向一個新的高度，同樣都是主辦方（fāng）提供的（de）麵（miàn）團，經過不同選手的製作方法（fǎ），外形和口感也差距巨大。
亞軍作品 ////
文麟軒///海膽鮑魚披薩 這位選手也（yě）是連續參加三屆大（dà）賽，讓人印象（xiàng）深刻的是酷似風火（huǒ）輪的拍餅動作，製餅速度特別快。本次決賽製作的是海膽鮑魚披薩，使用層爐（lú）烘烤，這款披薩的特色既不（bú）是海膽（dǎn）也不是鮑魚，而是通（tōng）過分子料（liào）理膠化技術製作而成的海鮮椰汁凍，口感醇鮮Q彈，完（wán）美襯托海膽的色澤。不足之處就是烤製後加工時間過長，餅底涼了，芝（zhī）士（shì）已凝固，少了些麥香味和奶香味，成本偏（piān）高。 季軍作品//// 樊德（dé）安///斯菲牛肝菌風味披薩
這位選手出彩的地方是（shì）在披薩製作的過程中展（zhǎn）現的精湛技藝，焦糖蘋果片是在現場製作的，選手刀工了得，削蘋果的手法很特別，速度也非常快。用（yòng）砂糖（táng）撒在蘋果片（piàn）上噴火焦化，與風幹火腿片搭配很合（hé）適。整個披薩很（hěn）簡（jiǎn）潔，食材之間的搭配剛剛好，拔絲雖然提升了披薩整體顏值，但未能品嚐是（shì）一大遺（yí）憾，如果在大賽現場製作拔（bá）絲並覆蓋在整（zhěng）個披薩上，這樣既能展示技術和提升披薩顏值（zhí）又能讓大家品（pǐn）嚐，可能會有更好的效果。
總體來講本次大賽的作品都很有創意，水蜜桃视频网站（men）也能（néng）感受到西南賽區選手的披薩技術一年比一年提升。通過大（dà）賽能夠讓大家互相交流、共同進步是我（wǒ）們舉（jǔ）辦大賽的初衷，勝負（fù）乃兵家常事，但是成功一定是屬於有準備的選手！賽前（qián）充分準備、賽（sài）中穩定發揮、賽後認真總結（jié）持續提升，冠軍（jun1）指日可待（dài）！
近期（qī）培訓時間：
披薩創業班：8月14-20日
課程（chéng）谘詢：17317702339
上海國（guó）際披薩大師賽資（zī）深評（píng）委 授課
上一（yī）篇: 2022上海國際披薩大賽（sài）西南賽區告捷！
