2022-04-24
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對於（yú）開店的經營者，在（zài）開餐廳的前期，廚房設計準備工作必須要做好。餐廳廚房是廚（chú）師和服務員往來的主要場地，也是整個工作流程中人（rén）員和貨物最多的場所之（zhī）一（yī）。從飲食原材料的購入到最終成盤入桌都在餐廳廚房完成，所以餐飲廚房設（shè）計規範必須（xū）注重整個過（guò）程的通暢性，包（bāo）括人員流通的順暢（chàng）性，物品搬運的通暢性等。
廚房設計是一個係統工程，也是一門學（xué）問，對於很多人來說（shuō）不是件容易的事，尤其是新手小白更是一頭霧水（shuǐ）。為了（le）幫助（zhù）學員更快更省時開店，強安披薩一站式服（fú）務——項目工程部，幫助學員解決廚房設計中的難題，少走彎路，成功開店。
根據餐廳經（jīng）營特點，調配廚房功能區域，操作更流暢；
根據功能區（qū）域需要，配置所（suǒ）需的設備，有效控製預算（suàn）；
合理（lǐ）劃分區域麵積（jī），廚房利用率最大化；
優化動線設計，節省時間和員工的勞動（dòng）；
多場景應用設備選擇，減少投資；
合理配置設備數量，滿足營業額所需。
案（àn）例——30平米（mǐ）廚房
案例——60平米廚房
雷區一 選址錯誤
選址，一步差三市，一個好的選址，經營起來可以（yǐ）少花很多精力。但選址不是孤立的，一定要符合工程條件（jiàn），比如電壓、上下水、排煙等都是前期首要考慮的。
雷區二 廚房設備配置不合理
商用廚房在前期規劃設計與後期施工（gōng）、實際使用環節經常容易出（chū）現問題。而導致這些問題的根源就是選擇的供應商不專業、經驗不足（zú）。配置的設備不適合當前餐廳運營，高峰期產量跟不上或者設備型號過大，耗電量增（zēng）加。不必要的設備（bèi）配置過多造成運（yùn）營（yíng）不合理，維護維養成本高、浪費（fèi）麵積、增加投資預算（suàn）。
雷（léi）區三 相關部門（mén）審（shěn）核不通過
廚房布局要以食藥監、消防規定的硬性要求為基礎。整體設計要嚴格做到衛生、安全。如果驗收不通過，改造又是（shì）一筆費（fèi）用。
強（qiáng）安項目工程部，與眾多行業知名企業達成合作（zuò）。針對不同披薩餐廳的（de）不同定位，形成定製化的解決（jué）方案。從區（qū）域劃分到動線設計（jì）的（de）高效運營，從各（gè）項法律法規到設備的集中化采購（gòu），從內部的精簡用人到能源的高效節省。從設計（jì）到安裝，全力打造你夢想中的披薩廚房！
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