做出來的（de）披薩想要色（sè）香味俱全，不（bú）單要在材料和（hé）做工上下功夫，更要選擇一（yī）個好的披薩烤爐。披薩烤爐就像廚師的菜刀，能不能玩出新花樣，能不能揮刀如虹，就要看（kàn）這把刀夠不夠鋒利。

目前市場上較為常見的披薩烤（kǎo）爐有三種（zhǒng），鏈式（shì）烤爐、層爐和窯爐，今天水蜜桃视频网站來聊聊窯爐。

說到窯爐，很多人的第（dì） 一印象就是個頭大，的確，相較於其他兩種（zhǒng）烤爐來說，窯爐算是（shì）個大塊頭了。除了外表搶眼外，還有哪些特點呢？

窯爐（lú）特點

單個披薩出品快

窯（yáo）爐的出品（pǐn）是非常快速的，短短幾十秒即可完（wán）成一個披薩的烤（kǎo）製。短時間內披薩的餅底（dǐ）、頂料達到成熟狀態，同時水分被快速（sù）鎖住，使得整（zhěng）個披（pī）薩色澤亮麗，口感鬆脆汁水豐盈。

格調高（gāo），有情懷

意式窯爐（lú）是曆史悠久的烤爐，也（yě）是具（jù）有情懷的烤爐，是大部分披薩（sà）愛好者的一種情（qíng）結，就像人們普遍認為用砂鍋煲（bāo）湯（tāng）味道更好一樣，窯爐烤出來的披薩才算是正宗的（de），可以說窯（yáo）爐承載了披薩每個時期的變化。

價格（gé）較高

窯爐均為手工製作，屬於造價（jià）高的烤爐（lú），有的（de）窯爐甚至需要十幾萬至幾（jǐ）十萬。所以在許多高端的披薩店，或者非常有情懷的披薩店，才能見到窯爐。

需（xū）有經驗（yàn）的披薩師操（cāo）作

窯爐的使（shǐ）用對於披薩師（shī）的水平還是有一定考驗的，需要準確（què）把控火候、時（shí）間，以及不時的旋轉來保證整個披薩受熱均勻，精準判斷成熟度，達到完 美出（chū）品。這些對（duì）於（yú）一般的披薩師來說有一定的難度。

電窯爐&果木窯爐

從供（gòng）熱原理上比（bǐ）較

電熱窯爐一般是通過（guò）電熱元件把電能轉變成熱能，由於沒（méi）有燃料燃燒（shāo）的問題（tí），所以不需考慮供給空氣（qì）、排除燃燒產物等通風（fēng）設備。

從結（jié）構與操作上比較

電熱窯爐結構簡單，占地麵積小，加熱空（kōng）間緊湊，熱效率（lǜ）高，熱量分布均勻，披薩不受灰（huī）渣（zhā）等影響。

果木窯爐要有足夠的空間來儲（chǔ）存木材燃料，爐內溫度分布不均勻，靠（kào）近火源（yuán）的地方溫度高，外側溫度較低，這就更依仗廚師的經（jīng）驗來把控披（pī）薩質量。

· 選用優質的材質，設備（bèi）持久耐用；

· 烤爐內上（shàng）下（xià）部獨立運行（háng），耗能小，電子麵板操控簡單；

· 強大的保溫係統，下次（cì）開啟時從一個較高的溫（wēn）度開始（shǐ）加熱；

· 顯著增加節能效果；

· 電加熱原理，不需要（yào）排煙係統；

· 底部滑輪，方便（biàn）移動，下（xià）設（shè）儲藏室，方便存儲；

· 銅製外觀，美觀（guān）大氣，高度耐腐蝕；

想（xiǎng）了解窯爐更多相關問題請谘（zī）詢強安餐飲設備：021-52380580

意式披薩製作技術

強安&寶濃PIZZA中心“精品創業班”

提供全套披薩技術（shù）

下期開課時（shí）間

12月22-28日

抓（zhuā）緊報名啦！

報名熱線：021-52380580

谘詢老師：唐老師 18101867175