古人雲：“居（jū）安思危，戒奢倡儉”，這一樸素而深刻的道理亙古不變。開源節流，節能降耗，不但是一家餐廳利益（yì）、成本的保障（zhàng），也是可持續健康發展的重中之（zhī）重，更能帶來不（bú）可估量的節能減排、綠色發展的社會效應。

為此，很多餐廳製定了：“隨手關燈”、“26空調”、“不漏一滴水”、“節約每張紙”等等具體措施。但在餐廳用電大戶的廚房設備上，相關規定卻很少。

今（jīn）天（tiān）水蜜桃视频网站就從“管理節能”和“技術節能”兩方麵和大家分享一下（xià）廚房設備（bèi）節能小技巧，希望能給你的餐廳創造價值。

管理節能

1、製定固定的設備開關（guān）時間，如：營（yíng）業前半小時開啟鏈式烤爐，營業結束後關閉烤爐。

配電箱粘貼黃、綠、藍不同（tóng）時間標簽，管理設（shè）備、設施的開關時間，如：黃色，開市備餐（cān）時開啟、閉店時關閉；綠（lǜ）色，營業時（shí）開啟，營業結束（shù）後關閉；紅色常開（應急燈、IT電腦等）。

2、設定合適的溫度，不浪費（fèi）能（néng）源。

3、對設備做定期的（de）清洗、保養，使其發揮能效，節能、降低故障率。 

4、烤爐等加熱設備（bèi）擺放位置盡量避開通風口，確保（bǎo）溫度穩定。 

提（tí）示：出餐口直對烤爐，負壓風很大。導致烤爐溫度波動大（降溫快、升溫慢；開窗、關窗後溫（wēn）差相差十幾度。），影響產品品質。

5、帶門設備或者視窗款烤爐，非必要時勿頻繁開啟視窗，減少能耗損（sǔn）失。

技術節能

製熱設備——鏈式烤爐為例

1.充分利（lì）用設備自身的（de）節能技（jì）術，例如非餐期時，使用烤爐上的“一鍵（jiàn）節能、ECO”鍵，節能的同時保（bǎo）證快速出餐。

2、長期（qī）烤製（zhì）較薄產品或（huò）非餐期時，可降低烤爐擋板高度，減少（shǎo）熱源流失，節約電能損耗。

製冷設備——披薩冰箱（披薩雪（xuě）櫃（guì））為例

1、根據食品（pǐn）儲存的需要將溫控設定在合適位置，保證食物儲存的同時，延（yán）長壓縮機壽命（mìng），節能節（jiē）電。

2、每季檢查、清潔冷凝器，保證散熱、提升製冷效率（lǜ），降低能耗、降低故障率。

3、直冷冰（bīng）箱，冰箱在開門頻繁時，周圍空氣（qì）中的水分會在膽壁上形成一層（céng）霜，甚至結冰。過厚的霜（shuāng）和冰會直接影響箱內（nèi）冷氣流通，導致（zhì）箱內的食物無法冷卻，需定期除（chú）霜可以更快的冷卻食物，節約能耗。

其他設施設備

1、使（shǐ）用LED燈具、招牌，較普通（tōng）金鹵燈節約95%，較傳（chuán）統節能燈節約50%。

2、定期維養空調，提升空調效能、降低能耗。

3、及時（shí）查看水表、電表，做好（hǎo）記錄。如（rú）發（fā）現與同期或與營業（yè）額不符的（de）異常支出，需協同工程人員找出消耗、異常的原因，及時改進、提升能耗控（kòng）製方法。

節能（néng）減排不僅僅是節省能源費用的單一優勢，降低能耗還有利於延長設施設（shè）備使用壽命，環保意識更是一個企業形象與責任感的體現！