古人雲：“居安思危，戒奢倡（chàng）儉”，這一樸素而深刻的道（dào）理亙古不變。開源節流（liú），節能降耗，不但是一家餐廳利益、成本的保障，也是可持續健康發展的重中之重，更能帶來不（bú）可估量（liàng）的節能減排、綠（lǜ）色發展的社會效（xiào）應（yīng）。

為此，很多餐廳製定了：“隨（suí）手關燈”、“26空調”、“不漏一滴水”、“節約每張紙”等等具體措（cuò）施。但在餐廳用電大戶的廚房設備上，相關（guān）規定卻（què）很少。

今（jīn）天水蜜桃视频网站就從“管理節能”和“技術節能”兩方麵和大家分享一下廚房（fáng）設備（bèi）節能小技巧，希（xī）望能給你的餐廳創造價值（zhí）。

管理節（jiē）能

1、製定固定的設備開關時間，如：營業前半小時開啟鏈式烤爐（lú），營業結束後關閉烤爐。

配電箱粘貼（tiē）黃、綠、藍不同時（shí）間標簽，管理設備、設施的開關時間，如：黃色，開市備餐時開啟、閉店時關閉；綠色，營業時開（kāi）啟，營業結束後關閉；紅色常開（應急（jí）燈、IT電腦等）。

2、設定（dìng）合適的溫度，不浪費能（néng）源。

3、對設備做定期的（de）清洗、保養，使其發揮能（néng）效，節能、降低故障率。 

4、烤爐等（děng）加熱設備擺放位置盡量避開通風口，確保溫度穩定。 

提示：出餐口直對烤爐，負壓風（fēng）很大。導致烤爐溫（wēn）度波動大（降溫快、升溫慢（màn）；開窗、關窗後溫差相差十（shí）幾度。），影響產（chǎn）品（pǐn）品質。

5、帶門設（shè）備或者視窗款烤爐，非必要時勿頻繁開啟視窗（chuāng），減少能耗損（sǔn）失（shī）。

技術節能

製熱設備——鏈式烤爐為（wéi）例

1.充分利用設備自身的節能技術，例如非餐期時（shí），使用（yòng）烤爐上（shàng）的“一鍵節能、ECO”鍵（jiàn），節（jiē）能（néng）的同時保證快速出餐。

2、長期烤製較薄產品或非餐期時，可降低烤爐擋板高度，減少熱源流失，節約電能（néng）損耗。

製冷設備——披薩冰（bīng）箱（披薩雪櫃）為例

1、根據（jù）食品儲存的需要將溫控設定在合適位置，保證食物儲存的同時，延長壓縮機壽（shòu）命，節能（néng）節電。

2、每季檢（jiǎn）查（chá）、清潔冷凝器，保證散熱、提升製冷效率，降低能耗、降低故障率。

3、直冷冰（bīng）箱，冰箱在開門頻繁（fán）時，周圍空氣中的水分會在膽壁上形成一層霜，甚至（zhì）結冰。過厚的霜和冰會直接影響（xiǎng）箱內冷（lěng）氣流通，導致箱（xiāng）內的食物無法冷卻，需定期除霜可以更快的（de）冷卻食物（wù），節約能耗。

其他（tā）設施設備

1、使用LED燈具（jù）、招牌，較普（pǔ）通金鹵燈節約95%，較傳統節能燈節約50%。

2、定期維養空調，提升空調（diào）效能、降低能耗。

3、及時查看水表、電表（biǎo），做好記錄。如發現與同期或與營業額不符的異常（cháng）支出，需協同工（gōng）程人員（yuán）找出消（xiāo）耗、異常（cháng）的原因，及時改進、提升能耗控製方（fāng）法。

節能減排不僅僅是節省能（néng）源費（fèi）用的單一優勢，降低能耗還（hái）有利於延長設施設備使用壽命，環保意識更是一（yī）個企業形象（xiàng）與責任感的體現！