有人說披薩就（jiù）是外國的大餅，小編這就不（bú）能苟同了。

披薩可是大有講（jiǎng）究呢，上（shàng）等的披（pī）薩必須具備四個特質：新鮮（xiān）餅皮、上等（děng）芝士、奶酪、頂級比薩醬和新鮮的餡料。

這也（yě）是為什（shí）麽上海博華（主辦）、強安（ān）&寶濃（nóng）PIZZA中心（協辦及技術支持）為推動披薩行（háng）業在中國（guó）的發展、傳播披薩知識文（wén）化、促進披薩產品創新、發現披薩優秀人才而發起了上海國際披薩大師（shī）賽，今年已經來到了第7個年頭（tóu）啦！
這為中國職（zhí）業披薩（sà）廚師搭建了競技、表演、交流（liú）的平台（tái）。曆經（jīng）多年舉辦，大賽已經成為國內披薩行業、烘焙店、烘培愛好者（zhě）、餐飲企業、西餐廳、披薩店等多方關注的焦（jiāo）點。

今年的披薩大賽將在成都、廣州和上海三（sān）地舉辦（bàn）分區賽，明年4月1日舉行2021年全國總決賽，決出年度總冠軍。每年的總冠軍將獲得前往意大利，進行深層次的披薩學習和體驗之旅。

【2021上海國際披薩大師賽-華南賽區】

報名正（zhèng）式開啟

比賽時間

2020年12月15-17日

比（bǐ）賽地點

廣州保利世貿博（bó）覽館

報名聯係：曹女士

電（diàn）話：15821706120（同微信）

報 名 條 件

• 18周歲以上的具有（yǒu）中國國籍的披薩師

• 在餐廳工作時長不少於1年

比 賽 規 則

• 初賽的規則：選手需要在限（xiàn）定的30分鍾內，完成從製餅到烘焙的考核，製作任意尺寸（不小（xiǎo）於12英寸（cùn）），同款創意披薩2張。

  
  

• 各種發酵工（gōng）藝皆可以參（cān）賽，選手（shǒu）自（zì）由決定製作披薩風格、自行選擇現場的（de）烤箱烤爐。賽事考核采用評分（fèn）累計晉級，賽（sài）程側重創新研發（fā），注重選手的技能基礎、烹飪經驗（yàn）及（jí）理念，以及適合市場的創新研發能力。

  
  

• 選手在規定時（shí）間內將同款創意披薩2張製作完畢，且必須將比賽現場操作台以及器具都清理幹淨歸回原位，完成清理工作後比賽才（cái）算完畢。主持人會引領選手與評委（wěi）進行交流，闡述製作披薩的創意來源、製作成分、設計理念等；闡述完畢後，評（píng）委進行品嚐打分。

評 判（pàn） 標 準

• 產品方麵：餅底圓度及（jí）平整度、餅邊上（shàng）色（sè）；口感（gǎn）及成熟度、軟硬度；餡料均勻程度；

• 創意程度：食（shí）材搭配合理性；整體視覺；奶酪測評；

• 商（shāng）業可行性（xìng）：產品定位、原料成本控製、觀眾喜愛程度；

• 技（jì）能方（fāng）麵：操作工序步驟；操作熟練程度；

• 職業素養：清潔習慣；原料（liào）利（lì）用率

獎（jiǎng） 項 設 置

冠軍1名：5000元+獎狀+獎杯+往返上海機票（piào）

亞軍1名：3000元+獎（jiǎng）狀+獎杯+往返上海機票

季軍1名：1000元+獎狀+獎杯+往返上海機票

為激勵所有選手，賽出好狀態，預賽設立四個單項獎：

最（zuì）具商（shāng）業價值、最（zuì）快速度、最（zuì）具（jù）表現力、特（tè）色風味（wèi）獎，並有獎金500元；

前三名晉級（jí）明年上海（hǎi）的全國總（zǒng）決賽。除冠亞季軍外，其餘進入（rù）決賽選手皆可獲得（dé）披薩（sà）大師賽榮譽獎牌。

其他注意事項（xiàng）

除了讚助商讚助的原物料以（yǐ）外，其餘所有的原物（wù）料請選手自己準（zhǔn）備。

若（ruò）選手（shǒu）使用的（de）產品（pǐn）不是讚助品牌裏的，選手使用其他的中間產品，不得出現非讚助商品牌logo等任何（hé）內容。

自備原物料，請用無標（biāo）簽的容器放置，另選手所（suǒ）使用的（de）工具、服飾等（děng）都不得出現與讚助商衝（chōng）突的品牌logo等任何內容。

【主辦單位】

【協辦及技術支持單位】

強安&寶濃PIZZA中心

【感謝（xiè）全（quán）程讚助商】