2021上海國際披薩大師賽

【華東賽區】戰幕已經拉開（kāi）

選手報名火熱進行中......

話不多說，先來帶大家了解下比賽流程（chéng）

賽事（shì）要求

選手（shǒu）需（xū）要在限定（dìng）的 30 分鍾內，完成（chéng）從製餅到烘焙的考核，製作任意尺寸 （不小於（yú） 12 英寸），同款（kuǎn）創意披薩 2 張（初（chū）賽與決（jué）賽作品不能相同）。

比（bǐ）賽流程

初賽選手的出（chū）場順序，按（àn）照選（xuǎn）手報道當天的抽簽順序。初賽得分排名前 8 位選手即進入決賽並當場抽簽決定決賽的出場順序（xù）。比賽區域包括3張比賽操作台，分別為 1 號、2 號、3號，三位選手同時進行比（bǐ）賽。

1.操作比賽開始

首先，主持人詢問選手是否準備好了。在選手向評委及計時員示意後，計時員將用秒表開始計時。在計時期（qī）間，選手可以隨時詢問時間，但（dàn）時間（jiān）還是主要由自己來控製。

2.操作台清理工作 

披薩製作完畢後，選手需將操作台上的器具及桌麵清理幹淨放回原位，評委會進行考核計入（rù）總分內。如果（guǒ）選手有特別的要求，則需要在比賽（sài）之前告知活（huó）動負責人和工作人員。 

3.選手（shǒu）自我介（jiè）紹以及作品闡述 

披薩製作完畢後，向主（zhǔ）持人舉手示意，將其中一款披薩完整的呈現至評委（wěi）桌上，主持人會引導選手與評委進行交流（liú），選手（shǒu）可以進行自我（wǒ）介紹並闡述製作披薩的創意來源（yuán）、製作成分（fèn）、設（shè）計理念（niàn）等；闡述完畢後，評委進行品嚐打分。

超時處罰

1.如果選手沒有在規（guī）定的時間內（nèi）完（wán）成（chéng）比賽，允許其繼續完成。

2.每款披薩超時一分鍾扣一分，不足一分鍾則扣一分，以此類推，最多扣5分（fèn）。 

3. 任何選手操作（zuò）時間超時5分鍾將被（bèi）取消比賽（sài）資格。

技術問題

1.在比賽期間，如果（guǒ）選（xuǎn）手覺得存在（zài）技術（shù）問（wèn）題, 選手要舉手向裁判長示意，計時將停止（zhǐ）。在（zài）比賽期間（jiān）計時員（yuán）將（jiāng）會對因技術問題的暫停比賽作記（jì）錄，選手有責任在遇到技術問題時，讓計時員知曉並讓計時員記錄叫停時間。

2.如果活動（dòng）負責人或者評委（wěi）認為（wéi）該技術問題可以容易地解決，將會給予（yǔ）選手一定的延長時間。一旦技術問題解決後，選手將會（huì）繼續比賽。

3. 如（rú）果（guǒ）技術問題不能在短時間內解決，活動負責人（rén）或者（zhě）是裁判則可以決定（dìng）是否（fǒu）選手等待繼續比賽，還是中止比賽並稍後重新開（kāi）始（shǐ）。

4. 如果裁判長要中止比賽，則選（xuǎn）手、活動負（fù）責人（rén）與裁判會在之後重新安排比賽時間。

5. 對比（bǐ）賽設備不熟悉（xī），則不（bú）能給予技術延時。

評判標準

產品方麵：餅底圓度及（jí）平整度、餅邊上色；口感及成熟度、軟硬度；餡料均勻程度；

創意程度：食材搭配合理性；整體視覺；奶酪測評； 

商業可行性：產品定位、原料成本控製、觀眾喜愛程度； 

技能方麵：操作工序步驟；操作熟練程度； 

職業素養：清潔習慣；原（yuán）料利用率；

其他注意事項（xiàng）

除（chú）了讚助商讚助的原物料以（yǐ）外，其餘所有的原物料請選（xuǎn）手自己（jǐ）準備（bèi）。（大賽現場提供的原（yuán）料：麵團、番茄醬、馬蘇裏拉芝士（shì）、拍餅粉） 。若選手使用的產品不（bú）是讚助品牌裏的，選手使用（yòng）其他的中間產品，不得出現非讚助（zhù）商品牌 logo 等任何內容。自備原物料，請用無標簽的容器（qì）放置，另選手所使用的工具、服飾等都（dōu）不得出現與讚助商（shāng）衝突（tū）的品牌（pái） logo 等任何內（nèi）容。