冠軍專訪|愛（ài）成就專業

2022年上海國（guó）際披薩大師賽華東（dōng）賽區剛剛圓滿落幕

本次比賽（sài）湧現出了諸多披薩愛好者（zhě）

他們滿（mǎn）懷熱愛、技術、創意（yì）、執著

貢獻出（chū）了（le）許多優秀的披薩作品（pǐn）

下麵讓水蜜桃视频网站隨著小編一起看看獲得（dé）本次比賽冠軍的

徐肇佟先生

了解他此（cǐ）次比賽的心路曆程

奪冠回顧

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作為（wéi）“慕瑪披（pī）薩”的研發主廚

有著多年法國學習的經驗

將所學知識靈活運用到本次大賽中（zhōng）

奪得了不凡的（de）成績

參加本次大賽的契機Question 01

我是首次參加披薩大賽，最主要是我老婆很愛吃披薩，我作為研發主廚在慕瑪一邊學（xué）習披薩技術，一邊研發產品，

非常感謝慕瑪給（gěi）了我這樣一次可以學習披薩的平台。研發了一段時間後來參加比賽提高自己。

介紹下本次比賽的冠（guàn）軍作品Question 02

我之前主（zhǔ）要是在法國學習的法餐，待了五六年回（huí）來，在上海米其林餐廳也工作過，覺得可以挑（tiāo）戰自己，學習下新的東西。

這個作品是南法的特（tè）產，“油封鴨腿”是（shì）南法很好吃的一（yī）道家常（cháng）菜，我運用到披薩中，做出“南法油封鴨披薩（sà）”。

這次大賽對您今後的（de）職業生涯有何幫助？Question 03

有非常直接的幫助，關於披薩的濕度、烤爐的參數，還有一些合理的搭配裝（zhuāng）飾都給了我（wǒ）很好的建議。

像對於水蜜桃视频网站公司這樣有很（hěn）多店的連鎖品牌，水蜜桃视频网站更推薦使用鏈式（shì）烤爐，一是製作產（chǎn）品（pǐn）更穩定，二是高峰期也會使產品（pǐn）出品更快，可以做出很美味的披薩。

包括我現在研發廚房裏麵，用得比較（jiào）稱手的一（yī）款就是最上麵那款鏈爐。

這款冠軍作品您覺得有沒有成為爆款的潛力？Question 04

我覺得是有這樣一（yī）個（gè）機會的，因為首先鴨肉在中國市場是個很便宜的食材，作為預製（zhì）鴨肉，隻需要做餐（cān）的時候提前（qián）拆分備料，是挺容易的。

我是希望比賽裏麵的產品（pǐn）能夠應用到商用上麵才更有（yǒu）意義。

對未來的參賽選手有什麽話想說？Question 05

這次披（pī）薩大賽（sài）之後，我有了一個更整體的對披薩的認知，對於我更擅長的法餐和（hé）披薩的融合度（dù）也會有一個更好的提升。

希（xī）望（wàng）未（wèi）來參加（jiā）大賽（sài）的選手有一個更好的成績，在製作（zuò）披薩上有一個更好的職業前途。

18日的初賽中

麵對眾多同樣優秀的參賽選手

徐（xú）肇佟也提前做好充分的（de）準備

當天早早來到“強安&寶濃pizza中心”進行準備

妙用食材-鷹嘴豆-融合到披薩中

最終和（hé）其他7位得分較高者一起突出重圍

專訪實錄

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始於妻子對披（pī）薩的熱愛

從心出發

加之對職業生涯的規劃

chef.徐在披薩道路（lù）上站穩腳步

夯實基礎、穩紮穩打

願（yuàn）這顆星能夠持續發光發熱

照亮更多披薩人前進的路