點燃披薩（sà）之火，綻放屬於餐飲（yǐn）人的光芒|總決賽冠軍專訪

2023上海國際披薩大師賽

於2023年6月1日在上海虹橋國展中心落下帷（wéi）幕

讓（ràng）水蜜桃视频网站一（yī）起領（lǐng）略大（dà）賽現場的精彩！

經曆兩天（tiān）激烈的比拚（pīn）

憑著超高的現場發揮能力

紮實的（de）披薩技術

來自

【慕瑪（mǎ）披薩】的研發（fā）主廚

徐肇佟

一舉奪魁！

披薩大師賽-冠軍采訪（fǎng）

01

此次總決賽增加了創新（xīn）的比賽項目，和分區賽帶給你哪些不一樣的想法和（hé）靈感?

徐肇（zhào）佟：

首先我認為增加麵團（tuán）製作是（shì）一個很有趣的環節，因為“餅（bǐng）底”可以說是（shì）傳統披薩最重（chóng）要的一部分，在意大利每（měi）家（jiā）披薩老店都有自己引以為傲的麵（miàn）團秘方。

很多店內使用的（de）是自己培養的酵母或者（zhě）像國內一樣傳承的老麵種，同時（shí）協辦方強安寶濃披薩中心（xīn）也全程給了專業的技術支（zhī）持。

其（qí）次，第一（yī）天製作麵團也讓選手（shǒu）更加（jiā）熟悉場地，為第二（èr）天的賽程（chéng）熱身準備，是一個很好（hǎo）的改進。

02

提到（dào）分區賽，上（shàng）海分區賽你也是憑著紮實的技術獲（huò）得了上海分區（qū）賽冠軍，總決賽再次奪冠你覺得自己有哪些提升？

徐（xú）肇（zhào）佟：

分區賽是我第一次參加披薩大（dà）師比賽（sài），比賽帶給（gěi）我的反饋是參賽作品需要有很新穎的立意，貼近生活的創意，同（tóng）時也（yě）要有商業（yè）價值，才能成為更打動人的產（chǎn）品。

賽後我在慕瑪披（pī）薩研發的每一（yī）款產品也是帶著（zhe）這樣的目的和期望，希望每一個產品對品牌（pái），對顧客都是（shì）有（yǒu）情緒價值的，最終誕生了決賽中的兩款產品。兼顧國內外的地理、人文、飲食習慣等因素的同時，也賦予了作品（pǐn）商業的價值。

03

針對未來的披薩市（shì）場，能否談談貴品（pǐn）牌的發展（zhǎn）方向或布局??

徐肇佟：

這次比賽是（shì）我所在的公司—慕瑪披（pī）薩（sà），成立新型線（xiàn）下堂食店店（diàn）型的一個很好的契機。新店發展少不了產品的更新迭代，用品質更上乘（chéng）的產品作為支撐。

這次比賽中楊枝甘露披薩這個作品就是水蜜桃视频网站目前在售產品之一，也歡迎（yíng）杭州乃至周圍城市的業內夥伴和披薩愛好者蒞臨品鑒，給出更好的意見和建議。

04

針對本次大賽及展會，您比較期待或（huò）者（zhě）關注到哪些（xiē）披薩行業最新（xīn）動向?

徐肇佟：

本次（cì）展會讓我看到了披（pī）薩行業在後疫（yì）情時代更加蓬勃發展的勢頭，更多的線下品牌如雨後春筍般出現在大眾視野中，尤其是（shì）沿海和一部（bù）分（fèn）經濟發達的地區。

這些品牌（pái）更加（jiā）注重產品質量，吸收意大（dà）利、韓國、美國這些披薩先行者的經驗，把更好產品推向市（shì）場。

冠軍獲（huò）獎作品

慕瑪自成立以來隻（zhī）專注（zhù）於“披薩”，堅持長期為（wéi）顧客提供穩定美味的產品，以“讓每一個用戶安心、開心的（de）用餐”及“讓餐（cān）飲工作者更受（shòu）人尊（zūn）重”為使命（mìng），不斷超越自我，完善服務（wù）。慕瑪披薩品牌自2015年開放品牌合作以來，已發展近300家門店，遍布浙江、江蘇、上海、內蒙（méng）古等10多（duō）個省市自治區，用戶（hù）1000萬+人次，規模在行業位居前列。